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DISTINTOS METODOS DE COCCION DE LOS VEGETALES PUEDEN MODIFICAR SU CONTENIDO EN FIBRAS
Los componentes de la fibra vegetal insoluble, como celulosa y hemicelulosa, y los niveles de fibra soluble, se pierden en distintos grados dependiendo del método de cocción.
| Publicación en saludpublica.com: | Enero 16, 2004 |
| Fuente Informativa: |
Food Chemistry, Volumen 80(2) |
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Ciudad de la investigación: |
Lahore, Pakistan |
| Autores: | Rehman Z-u, Islam M, Shah WH |
| Cantidad de páginas: | Artículo editado entre las páginas 237 y 240 de la fuente citada. |
| Selección y supervisión: | Sociedad Iberoamericana de Información Científica (SIIC) |
| Redacción conceptual en castellano: | SNC |
| Tamaño del archivo: | 5845 bytes o una página y 1/4 impreso en papel A4 |
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