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EL PROCESO DE COCCION DE LAS LEGUMBRES MODIFICA EL CONTENIDO DE FIBRAS
La cocción de las legumbres mediante el método ordinario o en horno de microondas minimiza la pérdida de contenido de fibras insolubles. 41304
| Publicación en saludpublica.com: | June 10, 2004 |
| Fuente Informativa: |
Food Chemistry 85 |
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Ciudad de la investigación: |
Lahore, Pakistan |
| Institución investigadora: | Biotechnology and Food Research Centre, PCSIR Laboratories Complex, Lahore, Pakistan |
| Autores: | Rehinan Z, Rashid M y Shah WH |
| Título original: | [Insoluble Dietary Fibre Components of Food Legumes as Affected by Soaking and Cooking Processes] |
| Título original en castellano: | Influencia del Remojado y del Proceso de Cocción Sobre los Componentes Insolubles de la Fibra Dietaria |
| Cantidad de páginas: | Artículo editado entre las páginas 245 y 249 de la fuente citada. |
| Selección y supervisión: | Sociedad Iberoamericana de Información Científica (SIIC) |
| Redacción conceptual en castellano: | SNC |
| Tamaño del archivo: | 7715 bytes o una página y 3/4 impreso en papel A4 |
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